Tavaszi újleves grízgaluskával

 

 

Hozzávalók

minden új, minden ami új és illik egy zöldséglevesbe

 

zöldborsó és néhány db amit egészben teszek bele

sárgarépa

fehérrépa

hagyma

zeller zöldje

petrezselyem, egy csokorral belefőzök és a tetejére is kerül nyersen

lestyán

krumpli

karalábé

zöldpaprika (igaz, kicsit még gyenge, de a miénk)

olaj

tengerisó

( Anyám idejében nem tengerisót használtak, de nem is volt az asztalisó szennyezve,

akkor a só só volt és nem tettek hozzá 5 féle dolgot...)

bors

víz

 

Galuskához

2 db tojás

10 púpos ek búzadara ( 13 lapos ek )

1 ek liszt

só
------------------------
1 ek vaj

 

 

 

 

A zöldségeket alaposan megmostam, tisztítottam. Feldaraboltam és olajon picit pirítottam, majd felöntöttem 1 liter vízzel. Ebben főztem/pároltam, majd további vizet adtam hozzá. Megfőztem.

 

A galuskához szétválasztottam a tojásokat. A fehérjét pici sóval kemény habbá vertem ( kézzel ). Hozzáadtam a sárgákat és annyi grízt amennyit felvett. Ez nekem 10 púpos evőkanálnyi volt, amitől lehet eltérés, hisz még a tojás sem egyforma .

Hozzáadtam még 1 ek lisztet ( a liszttel együtt 123 gr volt a hozzáadott gríz a két nagy tojáshoz ).

Óvatosan forgattam bele a grízt és lisztet, hogy a habot legkevésbé törjem össze.

Egy lábosba vizet tettem oda forrni, a 2 liter vízbe tettem egy púpos evőkanál sót.

Amíg felforrt addig pihent a galuskatészta.

Egy villa segítségével a gyöngyöző vízbe szaggattam a galuskákat. ( A villát a vízbe mártottam, majd szakítottam vele egy darabot a galuskából  és újra a vízbe nyomtam, így könnyedén jött le a galuska a villáról. ) A víz mindvégig forró de nem zubogó inkább csak gyöngyöző volt.

 

 

 

 

Amikor minden galuska a vízbe került, továbbra is csak lassú tűzön főztem illetve hagytam, hogy tegye a dolgát, én csak arra vigyáztam, hogy ne forrjon a víz és a galuskákat időnként a villával óvatosan megnyomtam, amitől dobtak egy hátast vagyis megfordultak a vízben.

Ez nagyon szép látvány, jó nézni, gyönyörködni bennük. Én mindig leragadok egy kicsit, nem akaródzik addig mást csinálni

 (elpakolni, mosogatni, na még jó, mennyivel kellemesebb nézni őket...). 

A galuskákat nem kevertem meg, csak a villával lenyomkodtam őket a víz alá. Mikor mindannyian megduzzadtak akkor lezártam a tüzet, rádobtam az 1 ek vajat a galuskákra és lezártam a fazekat is egy fedővel, szigorúan üvegfedővel, mert akkor továbbra is tudok gyönyörködni bennük. Szóval lezártam a fedővel és így hagytam, hogy még tovább tudják magunkba szívni a vizet. (Én később sem szedem ki a vízből az ebéd utáni maradékot, hagyom kihűlni, bár erre sosincs ideje, általában délután még langyosan elfogy:)

 

Tálalásnál még kerül a leves tetejére frissen összevágott illatos petrezselyem.