Ropogós, omlós, sült kacsacomb

2015.08.17 06:29

 

2015.08.06 16:06

hozzávalók / 2 adag

 

 

 

 

 

 

 

elkészítés

  1. A szépen megtisztított, sütésre előkészített kacsacomboknak a bőrét egy éles késsel bekockázzuk, és jól besózzuk.
  2. A sütőt felforrósítjuk 220 °C -ra.
  3. Egy tepsibe fektetjük a combokat a bőrükkel lefelé, és betesszük a forró sütőbe.
  4. Addig hagyjuk így őket, míg világos aranybarna lesz a bőrük. Ezalatt tökéletesen kisül az összes zsírja! Kb. 45-60 perc.
  5. Ha nagyon sok zsírja lett, nyugodtan kiszedhetünk belőle, elég a további sütéshez kb. 0,5 cm magasan a zsír a tepsiben, mert úgyis fog még kisülni belőle.
  6. Vegyük vissza a sütő hőfokát 190-200°C-ra! 
  7. Ekkor megfordítjuk a combokat, és így is sütjük egy ideig, míg a húsos oldal is megaranybarnásodik. Kb. 25-30 perc.
  8. Ha fiatal kacsát sikerült vásárolnunk, akkor ennyi idő alatt tökéletesen puha, omlós lett a hús. (Egy villával, hústűvel ellenőrizzük!) A bőréből pedig kisült az összes zsírja.
  9. Ha nem: akkor egy alufóliával nagyon szorosan lefedjük, és kb. 25-30 percig tovább sütjük.
  10. Majd levesszük a fóliát, és süssük még pár percet , hogy finom ropogós legyen a bőre.
  • sütési hőfok: 220°C
  • sütési mód: alul-felül süté

 

Címkék:

| | | |

Vissza