Mézes mustáros tárcsás csirke

• 60 dkg friss csirkemell csíkozva
• 5 egész csirkecomb lebőrözve, kicsontozva, csíkozva
• 10 dkg vaj vagy szalonna igény szerint
• 1 kávéskanál méz
• 4 kávéskanál mustár
• ízlés szerint őrölt bors
• só
• szárnyas fűszerkeverék
• kevés csili
• 5-6 darab zsályalevél, apróra vágva
• a sütéshez: szalonna „kakastaréj”

Elkészítése:

• A felsorolt húsokat megmossuk és ízlés szerint összekeverjük a felsorolt fűszerekkel mézzel mustárral majd hűtőben 1-2 órát pihentetjük.
• A forró tárcsán kisütjük a szalonnát (csak a zsiradékra van szükség, a sült szalonnát sütés közben bátran elfogyaszthatjuk).
• A forró zsiradékban (vagy vajban) hirtelen sütjük a húsokat úgy, hogy pirulás után a tárcsa szélén sütjük tovább, sűrű locsolgatás közepette. (Nagyon hamar megsül.)
• Sült hagymakarikákkal vagy a tárcsán frissen sült, párolt sampion gombával tálaljuk.