A mazsolás, hagymás rizs egy tipikus török köret. Nagyon finom és egészséges, továbbá nem csupán köretként fogyasztható, 

hanem főételként is egy vegán vagy diétás menüben. Elkészítése is nagyon egyszerű..

Hozzávalók

• 30 dkg rövidszemű barnarizs 
• 1 fahéj rúd
• 2 ek mazsola
• 7.5 dl víz
• 2 ek fenyőmag
• 3 ek olívaolaj
• 2 hagyma, vékonyan felszeletelve
• ¼ tk őrölt jamaicai szegfű
• ½ tk őrölt római kömény
• ½ tk tengeri só
• 2 ek vörösborecet
• Egy kis maréknyi petrezselyem zöld aprítva
• Egy kis maréknyi menta levél

Elkészítés

1. A rizst átmossuk, egy lábasban a mazsolával és fahéjrúddal felforraljuk. Fedő alatt, takarék lángon, 45 percig főzzük.
2. Közben a fenyőmagot száraz serpenyőben megpörköljük, félretesszük.
3. Az olajat egy nagy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a fűszereket, sót és hagyma szeleteket. Kb 10 percig, takarékon, puhára majd aranysárgára sütjük.
4. A kész rizst egy nagy tálaló edénybe átszedjük (nem szabad, hogy vizes legyen!), elkeverjük a sült hagymával, pörkölt fenyőmaggal, ecettel és zöldfűszerekkel. A fahéjrudat kidobjuk.

Tippek

• A törökök általában krémes túróval tálalják (labneh), melegen és hidegen is fogyasztják.
• Ideális köret arab sültek mellé, különösen passzol bárányhúshoz.
• A jamaicai szegfű helyettesíthető szegfűszeggel.
• A mazsolás, hagymás rizs remek önmagában ebédre, vacsorára méregtelenítés alatt vagy egy vegán, diétás és egészségtudatos étrend keretében.