Bográcsos kakaspörkölt túrós tésztával

Hozzávalók:

• 12 személynek:
• 1 db tanyasi kakas (2,5-3 kg)
• 50 dkg erdei gomba
• 50 dkg kockázott szalonna
• 5 dl száraz vörösbor
• 25 dkg vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• késhegynyi frissen őrölt bors
• késhegynyi őrölt kömény
• 10 dkg sertészsír
• 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika
• só
• 1 db tölteni való paprika
• 1 db cseresznyepaprika
• 50 dkg kakastaréj
• 50 dkg kakashere
• 2 db paradicsom
• 50 dkg kockatészta
• 50 dkg házi túró
• 5 dl házi tejföl
• 20 dkg házi füstölt szalonna

Elkészítés:

A megkopasztott kakast jól megperzseljük, lemossuk és daraboljuk.

A megtisztított hagymát, paprikát és gombát felaprítjuk, és a sertészsíron a szalonnával együtt megdinszteljük. A tűzről levéve hozzáadjuk az őrölt fűszerpaprikát, taréjt és a kakast, kivéve a májat és a herét. Lassú tűzön megdinszteljük a kakast, majd aláöntjük a bort is fokozatosan, hogy mindig sűrű szaftban főjön, beletesszük a fűszereket és a paradicsomot.

Továbbra is nem túl nagy lángon tovább főzzük, ha szükséges, vizet töltünk hozzá, és 90 %-os főtt állapotában hozzáadjuk a májat és a herét.

Közben másik bográcsban elkészítjük a túrós csuszát. Tálalásnál a csuszára szedjük a pörköltet.