Székelygulyás kuktában

• 0.5 kg sertésoldalas
• 0.5 kg füstölt sertésoldalas
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál finomliszt
• 4 közepes db vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 ek napraforgó olaj
• 1 kg savanyú káposzta
• 1 ek fűszerpaprika
• őrölt fűszerkömény ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• só ízlés szerint

elkészítés

1. Az oldalasokat kétujjnyi darabokra vágjuk, a vöröshagymát apróra, a fokhagymát szintén, a savanyúkáposztát legalább egyszer átmossuk hideg vízzel.
2. A kuktában a vöröshagymát üvegesre pirítjuk az olajon.
3. Belerakjuk az apróra vágott fokhagymát és tovább pirítjuk.
4. Hozzáadjuk az őrölt köménymagot és az őrölt borsot, elkeverjük és lehúzzuk a tűzről.
5. Ekkor hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük.
6. Hozzáadjuk a sertésoldalasokat, visszatesszük a tűzre, kevés vizet öntünk alá, (kb. 1 dl), lefedjük a kuktát, és a szelep felugrásakor takarékra tesszük és így pároljuk ½ órát.
7. Ezután lehúzzuk a tűzről, a gőzt kiengedjük és levesszük a tetőt.
8. Hozzáadjuk a káposztát, elkeverjük és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi.
9. Vissztesszük a kukta tetejét, és ha a szelep felugrott, takarékon legalább 1 órát főzzük.
10. Ezután a gőzt kiengedjük, a tetőt levesszük és a tejfölös habarással besűrítjük.
11. Egyszer még felforraljuk, ha kell utánsózzuk és kész.